番茄历史大全_番茄最早什么时候传入中国

番茄到底起源于哪里？

番茄的野生祖先最早生长在南美洲安第斯山脉西麓，秘鲁、厄瓜多尔一带至今仍有野生醋栗番茄分布。考古证据显示，早在公元前500年，阿兹特克人就开始驯化这种红色小果，并把它称作“xitomatl”，意为“膨胀的浆果”。

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番茄何时被欧洲人发现？

16世纪初，西班牙殖民者科尔特斯在征服墨西哥的过程中首次记录了番茄。1521年，他把种子带回塞维利亚，番茄由此进入欧洲。最初，欧洲人对它充满戒心，认为“红色有毒”，只把它当作观赏植物。

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番茄最早什么时候传入中国？

学界普遍接受的说法是明代万历年间，即公元1590年前后，番茄由葡萄牙商人经澳门传入广东。最早的文献记载见于《群芳谱》（1621年），书中称其为“番柿”，并描述“火伞火珠，未敢入口”。

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为什么中国人两百年不敢吃番茄？

• 颜色禁忌：红色果实常与“毒果”联想，民间有“狐狸桃”之称。
• 文献误导：《本草纲目拾遗》把番茄列入“毛茛科”，与有毒植物并列。
• 口感偏见：早期品种酸涩，被当作观赏盆景而非食物。

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番茄在中国何时成为蔬菜？

转折点出现在清末民初。上海法租界菜农率先试种“法兰西大红”，并在1905年刊登广告推广。到1920年代，上海、天津、青岛的西餐店已普遍使用番茄做罗宋汤。抗战时期，重庆“中美合作所”食堂把番茄酱配给美军，进一步带动消费。

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现代番茄品种如何演变？

1. 传统硬果型

代表品种：北京红、上海大红，果肉厚、耐储运，但风味淡。

2. 鲜食软果型

代表品种：千禧、釜山88，糖酸比高，适合采摘即食。

3. 特色小众型

包括黑番茄（花青素高）、绿斑马（青皮带条纹）、樱桃番茄（单果重10克以内）。

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番茄在中国有哪些“之一次”？

1. 之一次有记录的种植：1621年广东番禺县学宫后花园。
2. 之一次出现在菜谱：1909年上海《造洋饭书》“番茄牛肉”条目。
3. 之一次罐头出口：1928年天津“义生罐头厂”番茄酱销往南洋。
4. 之一次杂交育种：1956年农科院蔬菜所育成“北京10号”。

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番茄名称的演变史

年代	名称	出处
1621年	番柿	《群芳谱》
1750年	西蕃柿	《岭南杂记》
1905年	番茄	上海《申报》广告
1958年	西红柿	《新华字典》第2版

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番茄与全球贸易的隐秘关联

番茄的扩散史就是一部殖民与贸易史。西班牙大帆船把番茄种子从墨西哥带到菲律宾，再通过马尼拉大帆船贸易传入福建；荷兰东印度公司则把番茄带到巴达维亚（今雅加达），随后进入台湾。可以说，番茄的红色足迹与白银、香料、瓷器的航线完全重叠。

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番茄在中国饮食文化中的角色转变

从“毒果”到“国民蔬菜”，番茄只用了三百年。今天，它既是番茄炒蛋的家常符号，也是新疆番茄炒面片的地域名片，更是海底捞番茄锅底的商业爆款。小小一枚红果，见证了中国人对陌生食材从恐惧到热爱的全过程。