大闸蟹历史图片大全_大闸蟹最早出现在哪个朝代

一、大闸蟹最早出现在哪个朝代？

春秋时期 早在《吴越春秋》里，就有“蟹胥”一词，指用蟹肉制成的酱，可见**长江下游先民已把蟹当作珍馐**。不过那时统称“蟹”，并未细分“大闸蟹”。真正出现“大闸蟹”三个字，要到清末民初的苏州、昆山一带，因捕蟹竹闸而得名。 ---

二、为什么叫“大闸蟹”而不是“湖蟹”或“江蟹”？

1. **捕蟹工具**：渔民在河道插竹栅，夜间点灯诱蟹，栅曰“闸”，蟹自投罗网，故称“闸蟹”。 2. **个头区分**：旧时把三两以上者称“大闸”，以下称“小闸”，久而久之，“大闸蟹”成了品牌。 3. **市场需要**：民国年间上海餐饮竞争激烈，商家用“大闸”二字凸显规格，**“湖蟹”“江蟹”便逐渐让位**。 ---

三、历史图片里的大闸蟹长什么样？

- **清代宫廷画**：乾隆《姑苏繁华图》中，阊门外蟹担挑筐，蟹壳青灰、螯毛金黄，与现代阳澄湖蟹几无差异。 - **民国广告画**：老正兴菜馆海报，一只蟹八两有余，背壳隆起如拳，**广告语“十月尖脐顶盖肥”**，可见公蟹更受青睐。 - **七十年代供销社照片**：竹篓装蟹，草绳十字捆扎，蟹肚雪白，**尚未出现防伪蟹扣**。 ---

四、古人如何吃蟹？

1. 唐宋：糖蟹与糟蟹

唐人《食疗本草》记“糖腌蟹”，宋人《山家清供》则写“糟蟹”，**用黄酒、花椒、橘皮层层密封**，一年不坏。

2. 明清：蒸蟹配橙

李渔《闲情偶寄》主张“蒸而食之，佐以新橙”，蟹黄橙香交融，**至今苏帮菜仍保留“橙酿蟹”**。

3. 民国：蟹八件登场

苏州人发明锤、镦、钳、匙等八件小工具，**吃一只蟹需经敲、夹、刮、舀十二道工序**，极尽风雅。 ---

五、大闸蟹养殖历史如何演进？

- **天然捕捞期**：1949年前，全靠长江口天然苗，产量不足千吨。 - **人工放流试验**：1972年，阳澄湖首次投放人工蟹苗，**三年后回捕率提高40%**。 - **围网精养阶段**：1990年代，每亩围网密度控制在只，**“青背、白肚、金爪、黄毛”成为选育标准**。 - **生态循环模式**：2017年起，阳澄湖拆除过半围网，改用“稀放精养+水草修复”，**蟹壳更硬，黄更饱满**。 ---

六、老照片里的防伪手段演变

1. **1950s 草绳烙印**：绳结处用火烙“苏”字，易仿。 2. **1990s 激光标签**：塑料扣印编号，可 *** 查询，**但泡水易掉**。 3. **2010s 蟹扣二维码**：扫码溯源，绑定养殖户GPS坐标，**造假成本陡增**。 4. **2023年 NFC芯片**：手机碰一碰，产地、投喂记录全显示，**目前仅限高端品牌**。 ---

七、大闸蟹价格历史曲线

- **1985年**：三两公蟹0.8元/只，相当于普通人日工资。 - **2002年**：阳澄湖协会首次定价，**四两公蟹突破20元**。 - **2018年**：电商大战，**四两公蟹涨至45元**，但非核心产区仅25元。 - **2023年**：极端高温减产，**四两公蟹批发价65元，创历史新高**。 ---

八、常见疑问快问快答

Q：古代有“六月黄”吗？ A：宋代已有“蟹螯即金液”诗句，指未成熟幼蟹，但**“六月黄”作为商品名，1996年才在上海铜川路市场出现**。 Q：母蟹一定比公蟹贵？ A：民国以前相反，**“尖脐（公）肥，团脐（母）瘦”**，直到九十年代香港人推崇蟹黄，母蟹才逆袭。 Q：为何历史图片少见吃蟹工具？ A：**古人重礼仪**，《红楼梦》里吃螃蟹也要“洗手剔甲”，工具小巧藏于袖中，不易入画。 ---

九、未来十年，大闸蟹图片还会记录什么？

- **无人投喂船**：摄像头识别蟹壳颜色，自动调整饵料。 - **碳标签**：每只蟹附带碳排放量，**“低碳蟹”或成新卖点**。 - **元宇宙蟹宴**：戴上VR即可与唐伯虎对坐品蟹，**历史图片将升级为动态NFT**。